O sabor autêntico da fermentação lenta, agora a caminho da sua mesa.
Olá a todos!
Temos uma novidade muito especial para partilhar convosco. Sabemos que um cabaz de vegetais e frutas frescas ganha outra vida quando acompanhado por uma boa fatia de pão. Por isso, é com enorme alegria que apresentamos a nossa mais recente seleção: Padaria e Pastelaria Artesanal de Fermentação Lenta! A partir de hoje, já pode juntar à sua encomenda pães rústicos e doces artesanais, feitos com a mesma dedicação e respeito pelos processos naturais que já conhece da nossa horta.
Afinal, o que é a fermentação natural?
Na produção industrial, o pão é feito à pressa para chegar rapidamente às prateleiras. Na fermentação natural (ou lenta), voltamos às origens e respeitamos o tempo que a massa precisa para respirar, crescer e ganhar sabor. Utilizamos a tradicional "massa mãe" (um fermento natural e vivo) e deixamos a massa descansar num processo longo e cuidadoso.
O resultado? Um pão autêntico, com uma côdea estaladiça, um miolo macio e aquele sabor rústico inconfundível. Além de ser muito mais saboroso, este processo longo quebra o glúten de forma natural, tornando o pão incrivelmente mais leve, mais fácil de digerir e com um índice glicémico mais baixo. É pão de verdade, como se fazia antigamente! da sua newsletter...
O tempo dita as regras: Quando encomendar
Sendo este um produto 100% artesanal, a sua confeção exige tempo e não pode ser apressada. Para garantirmos que a massa tem as horas de descanso necessárias e que recebe o pão com a máxima frescura, estabelecemos os seguintes prazos de encomenda:
Aproveite para juntar esta deliciosa novidade ao seu próximo cabaz e encha a sua casa com aquele cheirinho reconfortante a pão fresco!
“O bom pão, tal como a natureza, não se apressa. Precisa de tempo, paciência e amor para crescer e nos alimentar a alma.”
O ritmo não abranda: das plantações de inverno à primeira couve-flor da época!
Olá a todos!
Mais uma quinta-feira na Quinta São Miguel de Roriz e o fim de semana já espreita. O outono exige muito de nós no campo: enquanto colhemos os frutos do trabalho passado, estamos já a preparar as terras para os dias mais frios. É um ciclo contínuo de respeito pela natureza e pelo tempo de cada planta. Hoje partilhamos convosco um pouco dos nossos bastidores e do que a horta tem para vos oferecer este sábado!
Esta semana, o nosso grande foco foram as plantações. Para podermos manter o ritmo de colheitas frescas nos próximos meses, o trabalho não pode parar. Aqui na Quinta, a gestão é sempre feita a pensar a 2 ou 3 meses de distância. As pequenas mudas que plantamos hoje, com todo o cuidado, são as mesmas que vão aconchegar as suas sopas nas noites frias de inverno. É um exercício diário de planeamento e dedicação!
Quando falamos em plantação, grande parte da preparação dos nossos terrenos é feita de forma 100% manual. Evitamos ao máximo o uso de máquinas para minimizar os estragos no frágil ecossistema que aqui vive. As minhocas e os micro-organismos são os nossos maiores aliados, pois alimentam a terra de forma natural e sustentável. Revolver o solo de forma agressiva destruiria esta rede vital. É um esforço físico muito maior para nós, mas essencial para garantir a saúde da nossa horta!
Olhem só quem já espreita por entre as grandes folhas cá na Quinta! A couve-flor está a desenvolver-se lindamente e em breve estará pronta para os vossos cabazes. Para celebrar a sua chegada, deixamos uma dica rápida para quando a receber em casa: Couve-flor Assada no Forno.
Corte a couve-flor em "bifes" grossos, pincele com um bom azeite e tempere com sal, pimenta, pimentão-doce e um toque de alho em pó. Leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos até ficar bem dourada. Fica crocante e incrivelmente deliciosa
Como não podia deixar de ser, mostramos a alegria das nossas galinhas, que passeiam livremente por aqui. Elas são uma parte fundamental do nosso ecossistema para controlar insetos indesejados, mas confessamos que... às vezes questionamo-nos se não lhes damos liberdade a mais! Não é raro darmos conta de algumas plantações "misteriosamente" debicadas. Contudo, ver o bem-estar e a felicidade delas compensa facilmente qualquer folha roubada!
As entregas são já este sábado!
Lembramos que o próximo dia de entrega é já este sábado. Não deixe a sua encomenda para o fim! Garanta que a sua despensa fica recheada com o que a nossa horta tem de mais fresco para lhe oferecer esta semana.
“A agricultura ensina-nos a ter paciência: trabalhamos a terra hoje, com carinho e respeito, para colhermos os frutos do amanhã.”
Sabores de outono: Dióspiros, favas e a alegria das nossas galinhas! 🐔
Olá a todos e uma excelente semana!
O outono está cada vez mais presente na Quinta São Miguel de Roriz. O ar fresco da manhã, as folhas a mudar de cor e o cheiro a terra húmida lembram-nos que a natureza está em constante transformação. É uma altura de transição, onde nos despedimos dos sabores de verão e damos as boas-vindas aos frutos aconchegantes desta nova estação. Na agricultura, cada época tem o seu encanto e o seu ritmo próprio, e nós adoramos partilhar este ciclo convosco!
Nada se perde, tudo se transforma! É impossível não sorrir com a felicidade e o entusiasmo dos nossos animais sempre que lhes levamos os restos das colheitas, como estas folhas de couve, para as suas refeições. Fazem parte da equipa e ajudam-nos a manter o ciclo de sustentabilidade sempre a girar na Quinta!
A época de colheita dos dióspiros já começou! Este fruto vibrante e doce é, para nós, um dos grandes símbolos do outono. Seja para comer à colher ou para adoçar as suas manhãs, os dióspiros trazem aquele conforto especial que os dias mais frescos pedem.
Já temos flores de fava a despontar na horta! Olhar para elas faz-nos logo pensar naqueles pratos tradicionais e reconfortantes. Alguém por aí já com saudades de umas boas favas guisadas ou de uma refrescante salada de favas? O tempo delas aproxima-se a passos largos!
Para terminar, deixamos-lhe um belo exemplo de um cabaz entregue este fim de semana, carregado de frescura, cor e sabor. Este foi o cabaz escolhido pela Rita! Já fez as suas escolhas para esta semana?
Lembramos que as entregas acontecem já esta terça-feira e quarta-feira! Não deixe a sua encomenda para o fim, garanta que a sua despensa fica recheada com o que a nossa horta tem de mais fresco.
“O outono é a forma da natureza nos mostrar como é belo deixar as coisas ir, para dar espaço a novos sabores e novas colheitas.”